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「文化系トークラジオ Life のやり方」


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【音声配信】「食の平成史~この30年で食べるようになったもの・食べなくなったもの」Part4▽TBSラジオ「文化系トークラジオLife」2018年6月10日放送分▽鈴木謙介、澁川祐子、速水健朗、塚越健司、倉本さおり、斎藤哲也、宮崎智之

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澁川祐子さん  撮影:ササキミチヨ

「食の平成史~この30年で食べるようになったもの・食べなくなったもの」Part4(38'21")

出演:charlie(鈴木謙介)、澁川祐子、塚越健司、斎藤哲也、倉本さおり、宮崎智之、速水健朗

〇Lifeイベントのお知らせ
・7/29(日)に新宿でBBQ(斎藤)
 →フジロックの日だけど来てね!(宮崎)
https://peatix.com/event/395268?lang=ja

〇更新される「食の危険」
・食品衛生意識の変化(リスナー)
 →むしろ何故今まで生肉に無頓着だったのか(charlie)
・食の危険の変化(c)
・「買ってはいけない」系の本の増加(リスナー)
 →食への安全とイデオロギー(速水)
・「ケミカルvsナチュラル」の構造が明確だった70年代(c)
 →受け取り方が多様に(c)
 →二項対立で考えていると食べられるものがなくなる(c)
・消費社会では企業の流通の中でなんとかするしかない(c)
・世界を牛耳る食品産業を批判する映画『オクジャ』(速水)
 →昔なら兵器産業の立ち位置だった(速水)

〇革新と常識のジレンマ
・分子料理と常識のジレンマ(宮崎)
・健康を自分で勝ち取ろうとする人がサプリメントに走る(塚越)
 →バイオハックと自然の対立(塚越)
・純粋な栄養素以外の雑味こそがおいしさ(澁川)
 →サプリだけでどうにかできる社会が来るかは微妙(塚越)
・流行らなかった完全食「ソイレント」(リスナー)
 →コミュニケーションやストレス発散としてのおいしい食事(リスナー)
・必須栄養素とは何をもって必須なのか(c)
・さらに上を求めるときに自己の選択で選ばれるもの(塚越)
 →楽しい食事もいいけど一人のときまで楽しくなくていい(塚越)

〇食・メディア・身体
・メディアとしての食、身体の拡張としてのメディア(c)
・ソーシャルもエンハンスメントもない日常的な食事の必要性(速水)
 →「おふくろの味」は全部メディア経由(c)
 →よりメディア化が進んだ平成での中間としての家庭食(c)
・高齢な料理家の基本料理本が増加(澁川)

〇自己を高める料理術?
・タイムハッキングとしての自炊が好き(c)
 →時間で成果が出るものを求める小説家(倉本)
・Googleが自分で料理できるスペースを社員に開放(斎藤)
 →食を教育に取り入れたい(c)
・イベントで予算を決めてゲーム的に料理(速水)
・コックコートまで着込んで料理、まさにメディア(c)
 →ビジネストレンドとしての料理術が来るか?(c)

〇料理の思想2018
・「料理の鉄人」「BISTRO SMAP」などのエンタメ的な料理番組の終了(倉本)
 →タレント中心から「MOCO'Sキッチン」などのコミュニケーション消費、ネタ化の時代(c)
・男性料理研究家の増加(澁川)
 →「食べる側」「作る側」の固定は「一緒に作る」メディアが無いのも理由か(c)
・小林まさみ&まさるの嫁舅料理研究家コンビ(澁川)
 →アシスタントもできる男性が奥様に受ける(澁川)
・どうやって料理を一緒にしていくか(塚越)
 →仕事も一人よりチームの方が大変(c)
 
               text by 千葉彩佳

〇Life関連アーカイブ

2013/04/28「料理の思想2013」
https://www.tbsradio.jp/life/201304282013/index.html

2014/10/26「フィジカルの逆襲」
https://www.tbsradio.jp/life/20141026/index.html

買ってはいけない (『週刊金曜日』ブックレット)「買ってはいけない」は買ってはいけない (夏目BOOKLET)NEXT WORLD 未来を生きるためのハンドブックシンギュラリティは近い―人類が生命を超越するときフードトラップ 食品に仕掛けられた至福の罠おいしさを科学する (ちくまプリマー新書)ソイレント・グリーン 特別版 [WB COLLECTION][AmazonDVDコレクション] [DVD]昭和の洋食 平成のカフェ飯: 家庭料理の80年 (ちくま文庫)小林カツ代と栗原はるみ 料理研究家とその時代 (新潮新書)小林まさみとまさるのさわやかシニアごはん小林まさるのカンタン! ごはん


このパートでかけた曲
●相対性理論 "夏の黄金比" (澁川祐子さん選曲)
シフォン主義


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