生活の知恵を授かるコーナー「スーさん、コレいいよ！」。
今回のゲストは、料理家の河井美歩さん！
 
河井さんは、徳島県出身。ABC Cooking studioにて１０年間、講師や商品開発を担当。
2009年、料理家として独立。現在、茨城県つくば市で「小匙惣菜店」というお店を運営されていて、体に優しい手作りの惣菜、拘りのレモン料理やスイーツも提供されています。８月以来のご出演です。
 
テーマは「レモンを存分に生かしたレシピ」
▼前回は、「レモンのドレッシングを使った焼きなすのエスニックサラダ」と「レモンとカルダモンのゼリー」をご紹介しました。ただ、レモンを使ったレシピ、たくさんあります。もっとレモンの魅力を伝えたいと思い、今回も２つレシピをご紹介します！

①しょうゆがわりにぜひ使ってほしい！レモンねぎだれ！

1品目にご紹介するのはいろんな料理に大活躍する事間違いなしの、「レモンねぎだれ」

材料（つくりやすい分量）
①   ねぎ（しろい部分）  ：1本分＝およそ70ｇ
②   レモン        ：1／2個
③   にんにく（すりおろす）：1／2かけ分　こちらにんにくチューブでも可です。
④   はちみつ      　：5ｇ
⑤   ごま油        ：30ｇ
⑥   塩          ：4ｇ
 
作り方
1）ねぎはみじん切りにします。レモンは、半分をみじん切りにして、残りは果汁を絞ります。
2）すべての材料を混ぜ合わせ、清潔な保存容器に入れたら完成！冷蔵庫でおよそ2週間、保存可能です。
 

▼このレモンねぎだれ、いろんな料理に合います。
今回は、蒸し鶏と召し上がっていただきます！
 
▼蒸し鶏のほか、からあげや冷奴、あえ麺のたれとして。
また、チャーハンの味付けに少し加えると、爽やかな仕上がりになります。

②疲れたときにもおすすめ！はちみつレモン酢を使ったビネガードリンク！

こちらは、はちみつレモン酢、という料理にも使える万能なドリンクの素を作って、そこからいろんなもので混ぜ合わせます。

はちみつレモン酢の材料（作りやすい分量）
①   レモン   ：2個
②   はちみつ：150ｇ
③   お酢  ：1カップ
お酢は、米酢、りんご酢、玄米酢、黒酢など、好みのもので大丈夫！
 
作り方
1）レモンは5ｍｍの厚さの輪切りにします。清潔な保存瓶にすべての材料を入れ、ふたをします。
2）1日以上漬け、味をなじませたら完成です！

▼レモン全体が液体に漬かった状態をキープし、冷蔵庫でおよそ1ヵ月間、保存できます。
▼今回はこのはちみつレモン酢を使って、レモンドリンクを作ってみます。といっても、はちみつレモン酢と水を1：5の割合で合わせるだけ。

はちみつレモン酢と牛乳を1：5の割合で合わせれば、ラッシーに！
 

河井さんからお知らせ！
河井さんのテキスト「NHKまる得マガジン　まるごと楽しむ！旬の国産レモン」が、NHK出版より税込み660円で発売中です。ぜひチェックを！

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