東京聖栄大学准教授の福留奈美さんを迎える一夜目

嶌信彦 人生百景「志の人たち」

 

毎週日曜日21時30分から放送「嶌信彦 人生百景「志の人たち」」。ジャーナリスト嶌信彦が、私たちの国ニッポンの素晴らしくも感動的に生きる人たちの声を伝えます。

東京聖栄大学准教授の福留奈美さんを迎える一夜目

お茶の水女子大学大学院を卒業後、25歳で厨房をデザインする都内の会社に入り、27歳でフリーのフードコーディネーターとして独立、パブの立ち上げなどを手掛けソムリエなどの資格も取得。テレビ番組へのレシピの提案や講演、飲食店のプロデュースなど「食の現場」を渡り歩き第一線で活躍。コロナ禍で変わった日本人の食生活や、和食の特徴とされる「口中調味」の減少、半減した咀嚼回数など・・・。白いご飯が苦手な人が増えている日本の食卓の現状や、食を通じて地元とつながるスローフード運動にも尽力、伝統的な食を守るボランティア活動についても聴いた。

 

 

 

         

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