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「桐畑トールのシェフが行く店のシェフが行く店」〜恵比寿「THE PIG & THE LADY」の「バーミーズティサラダ」〜

伊集院光とらじおと

「桐畑トールのシェフが行く店のシェフが行く店」

『伊集院光とらじおと』(月〜木 朝8時30分)内の毎週月曜日10時40分頃から放送。美味しいと評判のお店のシェフも「ランチ」や「ディナー」を他のお店で食べている事もあるはず!「食のプロがお金を出してでも食べたいプロの味」を探して、桐畑トールが、その味を試食。さらに、そのお店のシェフがプライベートで通うプロのお店を数珠繋ぎに、教えてもらうコーナーです。

今回は、恵比寿にあります「THE PIG & THE LADY」の「バーミーズティサラダ」

桐畑トールのシェフが行く店0208

この「バーミーズティサラダ」ですが、「青パパイヤ」「デーツ」「アルファルファ」「揚げたきいろ豆・みどり豆」「塩漬けしたレモンの皮」「大豆・黒豆」「プチトマト」「フライド・オニオン」「フライド・ガーリック」「かぼちゃの種」「ごま」が入っています。そして、ドレッシングは、日本のお茶の葉を発酵させて、こした後に、数種類の調味料を加え、かるくペースト状にした物。このお茶の葉を発酵させた物は、ミャンマーではよく食べるが、サラダには使わないそうです。シャキシャキ、コリコリの食感とサッパリとした味付けがクセになる一品です。THE PIG & THE LADY」さんは、恵比寿駅・西口から、徒歩1分です。

 

恵比寿「THE PIG & THE LADY」

営業時間:月曜〜金曜:ランチ11:30~16:00 土曜、日曜、祝日:11:30~20:00
定休日:水曜、土曜、日曜
(※現在、新型コロナウイルスの影響で、営業時間が変わっている場合がありますので、詳しくは、お店に確認をお願いします。)

「桐畑トールのシェフが行く店のシェフが行く店」2月8日放送分http://radiko.jp/share/?sid=TBS&t=20210208104306

radikoで放送をお聴きいただけます(放送後1週間まで/首都圏エリア無料)

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