女優の檀れいが毎回、その日にまつわる話題や風物詩などを交えてお届けする「檀れい 今日の1ページ」

静岡県賀茂郡におすまいのヤスコさんからお葉書を紹介しました。

毎朝かかさず、楽しみに拝聴しております。
さて、檀さんは「紫にんじん」を召し上がったことはありますか。
スーパーではじめて見て、買って帰ったのですが、切ってみたら、まな板に紫色の水分が出てきてびっくりしました。

スティック状にして、マヨネーズや手作りの味噌でいただいたところ、くせもなくて美味しかったです。
でも、この紫色はなんでしょうか？

「紫にんじん」のこと、さっそく調べてみました。
するとさらにびっくり！紫だけではなく、7色のニンジンをつくっている農家さんを発見しちゃいました！

愛知県碧南市にある鈴盛農園。
若いスタッフの皆さんが、農業界に新しい風を吹かせるべく、オリジナルのスタイルで経営している農園です。

そんな鈴盛農園の名物が「しあわせのカラフルにんじん」。
季節によって収穫できる品種はちがいますが、オレンジ、赤、黄色、白、ベージュ、紫、黒、の七色を栽培しています。最初はふつうのニンジンを育てていたそうですが、「もっと変わったのはないの？」というお客さまの要望に応え、珍しい種を取り寄せて栽培をはじめたということです。

色が違えば、味や栄養素も少しずつ違います。
私たちがよく目にするオレンジ色のニンジンは、ベータカロテンが豊富ですが、赤は、トマトでおなじみのリコピン、紫色や黒は、赤ワインでおなじみのポリフェノールが豊富です。ヤスコさんがびっくりした【紫色の水分】の正体は、このポリフェノールの色素成分「アントシアニン」。水溶性なので、紫や黒のにんじんを煮物にすると、汁に色が溶けだして、ちょっと変わった色の煮物に。鈴盛農園の社長・鈴木啓之さんは、黒や紫は、野菜スティックなど、生で食べるのがおすすめですとおっしゃっていました。黒はとくに甘みが強くておいしいそうです。ニンジンの旬は、１２月半ばから２月にかけて。鈴盛農園の「しあわせのカラフルにんじん」もおいしく育っています。

お便りをくださったヤスコさん、紫だけでなく、ぜひ他の色のニンジンも召し上がってみてくださいね。

番組では皆さんからのおたよりをお待ちしております。
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TBSラジオ「檀れい 今日の1ページ」月～金曜日 朝6時20分頃～放送中です。

ラジオは、AM954kHz、FM90.5MHz。
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